Бесплатный инструмент

Пересчёт технологической карты

Пересчитайте брутто, нетто и общий выход рецептуры с исходного количества порций на нужное.

Расчёт выполняется в вашем браузере. Данные рецептуры никуда не отправляются.

Исходные данные

Технологическая карта

Исходное значение должно быть больше нуля. Целевое может быть нулём — тогда результатом будут нулевые количества.

Ингредиенты

Заполните название и хотя бы одно количество: брутто или нетто. Они пересчитываются независимо.

Результат

Пересчитанная карта

Заполните хотя бы один продукт и нажмите «Пересчитать техкарту».

Как выполняется пересчёт

Коэффициент равен отношению нужного количества порций к исходному. Каждое введённое значение брутто, нетто и общего выхода умножается на этот коэффициент без промежуточного округления.

Новое значение = исходное значение × нужные порции ÷ исходные порции.

Единица каждой строки сохраняется. Калькулятор не смешивает массу, объём и штуки и не переводит граммы в миллилитры.

Границы инструмента

Инструмент только пропорционально масштабирует введённые значения. Он не определяет технологические потери и нормы брутто/нетто, не проверяет правильность исходной техкарты и не рассчитывает закупку или складские остатки. Отображение очищается от технических дробных хвостов, но это не нормативное правило округления.

Проверка исходной карты

Метод и контроль результата разобраны в материале о пересчёте технологической карты. Также полезны инструкции как составить техкарту и чем отличаются брутто и нетто.

Связь с CanteenOne

CanteenOne находится в разработке. В будущем система сможет выполнять такие пересчёты непосредственно из сохранённых техкарт и использовать результат при расчёте меню и потребности в продуктах.